Pescados
- Merluza de Pincho
- Cocochas de Merluza
- Lenguado
- Rodaballo al Horno
- Atún Rojo
- Bacalao
- Bonito
Carnes y Asados
- Solomillo y Entrecot de la Sierra de Madrid
- Carne Roja a la Piedra, de los Picos de Europa
- Chuletitas de Lechal
- Rabo de Toro
- Secreto Ibérico Relleno de Ciruelas con Reducción de Fondillón
- Perdiz Estofada de Campo (Temporada)
- Asados de Cordero y Cochinillo en Horno de Leña
