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PESCADOS
- Rodaballo
- Merluza de Pincho
- Lenguado
- Bacalao
- Atún Rojo
- Cocochas de Merluza
CARNES
- Solomillo y Entrecot de la Sierra de Madrid
- Carne Roja a la Piedra, de los Picos de Europa
- Asados de Cordero y Cochinillo al horno de Leña
- Chuletitas de Lechal a la Parrila
- Secreto Ibérico Relleno de Ciruelas con Reducción de Fondillón
- Perdiz Estofada de Campo (temporada)
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